Dieta coreana para bajar de peso

Actualmente, en Occidente se ha puesto muy de moda la dieta coreana entre aquellas personas que desean bajar de peso. No es una “dieta milagro”, sino un plan de alimentación saludable que permite cuidar la salud y mantener un buen peso corporal. Corea del Sur es a día de hoy uno de los países del mundo con mayor esperanza de vida y, además, su tasa de obesidad es muy baja en comparación con la del resto de países desarrollados.

Según datos de la OCDE, la prevalencia de obesidad en Corea del Sur se sitúa entre las más bajas de los países miembros, con cifras muy por debajo de la media. Esto se debe, en gran medida, a los hábitos alimentarios tradicionales del país.

Es por ello que la dieta coreana goza de una gran reputación y popularidad a nivel mundial. Se trata de un plan de alimentación con propiedades adelgazantes en el que tienen cabida todos los grupos de alimentos. Es importante no llevar ningún plan de este tipo al extremo, ya que podría carecer de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo y, por tanto, dar lugar a problemas de salud a medio y largo plazo.

¿En qué consiste la dieta coreana?

A continuación explicamos los principios básicos sobre los que se sustenta la dieta coreana. Tal y como hemos señalado, es un plan de alimentación muy saludable en el que tienen cabida todos los grupos de alimentos. Es, por tanto, una opción excelente para bajar de peso sin poner en riesgo la salud.

Gran consumo de verduras

Uno de los conceptos fundamentales de esta dieta es el alto consumo de verduras frescas, las cuales forman, junto con el arroz, la base de la alimentación en Corea del Sur. Se trata de alimentos con grandes propiedades y beneficios para la salud que además son muy bajos en calorías.

Algunas de las verduras que con mayor frecuencia se consumen son las siguientes.

• Patatas: las patatas son muy ricas en vitamina B6, un nutriente esencial para la renovación celular y que además contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso. Su contenido en manganeso, potasio y vitamina C también favorece las funciones cerebrales. Asimismo, mejoran el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra.
• Setas: las setas son uno de los alimentos más nutritivos que existen. Son ricas en fósforo, hierro y potasio, de modo que estimulan la actividad tanto nerviosa como cerebral del organismo. Resultan muy recomendables en dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico.
• Verduras de hojas verdes: este tipo de verduras contienen clorofila, una sustancia que ayuda en la desintoxicación del organismo y, además, protege el sistema inmunitario. Con un alto contenido en vitaminas y minerales, ayudan en el control de peso ya que apenas tienen calorías.
• Tomates: diversos estudios han señalado que un consumo frecuente de tomates puede reducir el riesgo de sufrir accidentes vasculares. Además, contribuyen a reducir el colesterol, lo que disminuye las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio.
• Zanahorias: las zanahorias son un tipo de hortaliza con propiedades tanto mineralizantes como vitaminizantes. Además, son digestivas y diuréticas.

Bajo consumo de carne

En la gran mayoría de países occidentales la carne constituye la base de la alimentación principal. Sin embargo, esto no ocurre así en Corea del Sur, donde se considera un alimento secundario. Es por ello que su dieta tiene un contenido en grasas más bajo.

Las carnes rojas se reemplazan en gran medida por pescados y mariscos, alimentos con un alto contenido en omega 3 y proteínas de calidad. El omega 3 es un tipo de grasa poliinsaturada que ayuda a reducir el colesterol LDL (el denominado “colesterol malo”) y que, además, posee un notable efecto antiinflamatorio. Se considera, por tanto, muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como para mejorar el rendimiento tanto físico como mental. Algunos de los pescados con mayor contenido en ácidos grasos omega 3 son: salmón, bacalao, arenque, caballa y atún.

El consumo de carne no está ni mucho menos prohibido, aunque no es tan abundante como en las dietas occidentales. Además, el modo de preparar la carne también es diferente: siempre se prepara asada o al horno, minimizando la cantidad de grasa.

No a las harinas refinadas

En la dieta coreana las harinas refinadas tienen muy poca cabida. Por lo general, se reemplazan por otras opciones mucho más saludables como las frutas o los cereales integrales.

Infusiones

En relación a las bebidas, en la dieta coreana las infusiones o tés de plantas tienen un papel protagonista. Una de las bebidas más consumidas en Corea del Sur es el té verde, que ofrece una gran variedad de beneficios para la salud.

• Gracias a su alto contenido en antioxidantes, protege el organismo de los radicales libres, al mismo tiempo que previene el envejecimiento prematuro tanto de la piel como de las células.
• El té verde ayuda a depurar el hígado, algo fundamental para el correcto funcionamiento del organismo, ya que un exceso de toxinas puede provocar trastornos de salud a medio y largo plazo.
• Además, esta infusión tiene un efecto laxante suave, de modo que ayuda tanto a prevenir como a combatir el estreñimiento.
• Por último, el té verde, gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, fortalece de manera notable el sistema inmunitario, de forma que el cuerpo está mejor preparado para combatir infecciones como la gripe o el resfriado.

Sí al picante

Las especias picantes son un básico en la dieta coreana. Promueven el funcionamiento del metabolismo, aumentando así el gasto energético.

Por lo general, el picante se añade en sopas, uno de los alimentos estrella en Corea del Sur. Son platos muy ligeros y sencillos de preparar que combinan un amplio abanico de ingredientes, aportando así sensación de saciedad.

Kimchi, uno de los platos más saludables del mundo

El kimchi es un plato tradicional coreano considerado por muchos como uno de los más sanos de todo el mundo gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales y probióticos.

Es un alimento fermentado a base de col china que se prepara con ajo, jengibre, salsa de pescado y pimientos. El resultado es un plato picante, saciante y con un contenido calórico muy bajo.

El kimchi es muy rico en proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas A, B1, B2 y C. Debido a la fermentación, las verduras que componen el plato son más fáciles de digerir y los nutrientes se asimilan de manera más eficiente por parte del organismo. Tal y como hemos señalado, es un probiótico, de forma que fortalece las defensas y regenera la flora intestinal.

Hidratación

Del mismo modo que en cualquier otro plan de alimentación saludable, en la dieta coreana el agua desempeña un papel muy importante. Además de incorporar diferentes infusiones de plantas, como el té verde, en Corea del Sur se consumen entre dos y tres litros de agua al día. Esta es precisamente la cantidad que se recomienda ingerir entre la población adulta, según las directrices de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Conclusión

Estos son los principales pilares de la dieta coreana. A la hora de perder peso, no tiene ningún sentido optar por dietas milagro que prometen adelgazar varios kilos en unos pocos días mediante el consumo de unos pocos grupos de alimentos. Una vez transcurrido el tiempo, a pesar de haber conseguido el objetivo propuesto, llega el conocido como “efecto rebote”, en el que se recuperan incluso más kilos de los perdidos.

Es por ello que resulta tan importante optar por un plan de alimentación saludable como la dieta coreana. En ella tienen cabida todos los grupos de alimentos, aunque los más saludables y beneficiosos tienen una mayor importancia.

La dieta coreana es un plan que se puede seguir de manera indefinida, ya que resulta muy beneficioso para el buen funcionamiento del organismo. Una opción estupenda para bajar de peso de forma saludable, sin poner en riesgo la salud.

Referencias

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2. Kim, S. H., Kim, M. S., Lee, M. S., et al. (2016). Korean diet: Characteristics and historical background. Journal of Ethnic Foods, 3(1), 26-31. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.jef.2016.03.002
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